旋轉(zhuǎn)式粘度計(jì)是用于測量液體的粘性阻力與液體動力粘度，廣泛用于測定油脂、油漆、塑料、食品、藥物、化妝品、膠沾品等各種流體的粘度。
旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)的基本原理是：由一臺同步微型電動機(jī)帶動轉(zhuǎn)筒以一定的速率在被測流體中旋轉(zhuǎn)，由于受到流體粘滯力的作用，轉(zhuǎn)筒會產(chǎn)生滯后，與轉(zhuǎn)筒連接的彈性元件則會在旋轉(zhuǎn)的反方向上產(chǎn)生一定的扭轉(zhuǎn)，由傳感器測得扭轉(zhuǎn)應(yīng)力的大小，從而得到流體的粘度值。
旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)的類型是根據(jù)力矩傳遞裝置（含測量頭和樣品杯）的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)來劃分的，主要有同軸圓筒式粘度計(jì)、錐板式粘度計(jì)、平行板式粘度計(jì)等幾類。同軸圓筒粘度計(jì)的力矩傳遞裝置是由圓柱形的測量頭和圓筒形的樣品杯組成，這是常見的一種結(jié)構(gòu)。錐板式粘度計(jì)的力矩傳遞裝置的特別之處在于它的測量頭呈角度鈍的圓錐形，與之相對應(yīng)的，其樣品杯呈平板形。平行板粘度計(jì)像是被“壓扁”的同軸圓筒式粘度計(jì)，其測量頭和樣品杯都是平板型的。
旋轉(zhuǎn)式粘度計(jì)是一種比較精密的儀器，同時適用于測量牛頓流體和非牛頓型流體。它使用簡單，測量快速方便，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確可靠，粘度測量范圍廣（約為1~10000000mPa•s），通過調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)速就可以測量不同剪切率下的流體粘度，便于連續(xù)測量。然而，旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)也有一些缺點(diǎn)，如適用于測低剪切速率（<10s -1）下的流體，對電機(jī)和機(jī)械要求較高，支承部分結(jié)構(gòu)容易損壞，重復(fù)性較差等。
旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)是工業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛的一種粘度計(jì)。近年來，隨著工業(yè)生產(chǎn)要求的提高，研究人員對結(jié)構(gòu)和功能單一的旋轉(zhuǎn)式粘度計(jì)做了很多改進(jìn)。比如V. C. Kelessidis等在考慮端部效應(yīng)的基礎(chǔ)上，對旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)的測量結(jié)果進(jìn)行了矯正；丁曉炯探討了一些在線測量方面的問題；路則堅(jiān)在粘度計(jì)中加入了單片機(jī)控制；肖軍民等則使用了傳感器以及數(shù)字技術(shù)等。這些改進(jìn)在一定程度上克服了傳統(tǒng)測量方法的一些弊端，提高了測量結(jié)果的精確性和易讀性，擴(kuò)大了旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)的應(yīng)用范圍，提高了粘度計(jì)測量的自動化程度，可以在生產(chǎn)過程中對產(chǎn)品粘度進(jìn)行實(shí)時監(jiān)測和控制，給工業(yè)生產(chǎn)帶來了大的便利。
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